Deskripsi Produk Kasein CAS#9000-71-9
Kasein adalah fosfoprotein alami yang diekstrak dari susu sapi, terdiri dari campuran fraksi α, β, dan κ-kasein. Bentuknya berupa bubuk putih kusam hingga kekuningan, hampir tidak berbau, dengan titik isoelektrik sekitar pH 4,6. Hampir tidak larut dalam air dan etanol, tetapi mudah larut dalam larutan alkali encer dan asam pekat serta mengendap pada kondisi asam lemah.
Produk ini memiliki sifat pembentuk film, pengemulsi, dan perekat yang luar biasa. Tersedia dalam food grade dan industrial grade, diproses melalui koagulasi asam atau rennet terkontrol yang dilanjutkan dengan pengeringan dan penggilingan. Produk ini memberikan nutrisi asam amino yang kaya dan kinerja koloid yang stabil.
Sifat Kimia Kasein
| Titik lebur | 280 °C (terurai)(lit.) |
| suhu penyimpanan | -20°C |
| kelarutan | H2O: tidak larut, membentuk suspensi keruh |
| bentuk | bubuk murni |
| warna | Putih gading hingga kuning |
| Bau | Tidak berbau |
| Kelarutan dalam Air | SEDIKIT LARUT |
| Sensitif | Higroskopis |
| Merck | 141883 |
| Konstanta dielektrik | 6.1（Ambient） |
| Stabilitas: | Stabil. Mudah terbakar. Tidak kompatibel dengan agen pengoksidasi kuat. |
| InChIKey | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| Sistem Registri Zat EPA | Kasein (9000-71-9) |
| Pernyataan Keselamatan | 24/25 |
| WGK Jerman | 3 |
| RTECS | FI3519500 |
| F | 46316 |
| TSCA | Ya |
| Kode HS | 35011000 |
Aplikasi Produk Kasein CAS#9000-71-9
Kasein berfungsi sebagai protein alami multifungsi yang banyak digunakan di sektor pangan, industri, dan biokimia.
Dalam industri pangan, kasein berperan sebagai penguat gizi, pengemulsi, dan pengubah tekstur untuk keju, hidangan penutup susu, minuman protein, dan produk roti, serta memasok asam amino esensial yang melimpah.
Secara industri, kemampuan perekat dan pembentuk filmnya yang sangat baik membuatnya cocok untuk cat berbasis air, pelapis kertas, penyelesaian kulit, lem, dan pengikat pigmen.
Kasein juga digunakan dalam formulasi kosmetik dan perawatan pribadi sebagai bahan pengondisi kulit. Di bidang laboratorium dan farmasi, kasein berfungsi sebagai substrat untuk uji biokimia, aditif media kultur, dan bahan baku untuk turunan protein.
