Deskripsi Produk Asam L-Glutamat CAS#56-86-0
Asam L-Glutamat adalah asam amino alami yang ditemukan dalam protein nabati dan hewani. Asam ini memiliki aroma samar yang mirip ragi atau roti yang baru dipanggang, bersama rasa manis lembut dan mirip daging. Asam ini menyusun hampir 20 persen protein dari makanan yang dikonsumsi sehari-hari.
Bentuknya berupa bubuk kristal putih. Larut dalam air, tetap tidak larut dalam sebagian besar pelarut organik, dan ikut ambil bagian dalam metabolisme tubuh manusia yang krusial.
Sifat Kimia Asam L-Glutamat
| Titik lebur | 205 °C (terurai) (literatur) |
| alfa | 32 º (c=10,2N HCl) |
| Titik didih | 267,21°C (perkiraan kasar) |
| Kepadatan | 1,54 g/cm3 pada 20 °C |
| densitas curah | 460kg/m3 |
| FEMA | 3285 | ASAM L-GLUTAMAT |
| Indeks bias | 1,4300 (perkiraan) |
| suhu penyimpanan | 2-8°C |
| kelarutan | 1 M HCl: 100 mg/mL |
| bentuk | bubuk |
| pka | 2,13 (pada 25℃) |
| warna | Putih |
| pH | 3,0-3,5 (8,6g/l, H2O, 25℃) |
| Bau | pada 100,00 %. roti panggang ragi lembut |
| Jenis Bau | berasa ragi |
| sumber biologis | sumber non-hewani |
| Rotasi Optik | [α]20/D +32°, c = 10 dalam 2 M HCl |
| Kelarutan dalam Air | 7,5 g/L (20 ºC) |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,1 |
| λ: 280 nm Amax: 0,1 | |
| Merck | 144469 |
| Nomor JECFA | 1420 |
| BRN | 1723801 |
| InChIKey | WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N |
| LogP | -3.69 |
| Referensi Basis Data CAS | 56-86-0(Referensi Basis Data CAS) |
| Referensi Kimia NIST | Asam L-glutamat(56-86-0) |
| Sistem Registri Zat EPA | Asam L-glutamat (56-86-0) |
Informasi Keselamatan
| Kode Bahaya | Xi |
| Pernyataan Risiko | 36/37/38 |
| Pernyataan Keselamatan | 24/25-36-26 |
| WGK Jerman | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| F | 10 |
| TSCA | Ya |
| Kode HS | 29224200 |
| Data Zat Berbahaya | 56-86-0(Data Zat Berbahaya) |
| Toksisitas | LD50 secara oral pada Kelinci: > 30000 mg/kg |
Aplikasi Produk Asam L-Glutamat CAS#56-86-0
Asam L-glutamat dan turunan garam natriumnya, mononatrium glutamat (MSG), berfungsi sebagai aditif makanan populer untuk penguat rasa dalam hidangan sehari-hari. Bahan rumput laut telah lama dimanfaatkan di seluruh Asia untuk meningkatkan cita rasa makanan selama lebih dari seribu tahun. Namun demikian, para peneliti tidak memastikan asam glutamat sebagai komponen aktif penguat rasa hingga tahun 1908.
