Deskripsi Produk Asam Askorbat CAS#50-81-7
Asam askorbat, juga dikenal sebagai vitamin C, adalah serbuk kristal putih atau agak kekuningan. Tidak berbau, terasa asam, dan sangat larut dalam air, sedikit larut dalam etanol. Senyawa ini mudah teroksidasi dan berubah warna jika terpapar panas, cahaya, dan kelembapan. Ini adalah antioksidan larut air dengan sifat pereduksi yang kuat. Ini banyak digunakan sebagai aditif nutrisi penting dan antioksidan dalam formulasi makanan, minuman, pakan, kosmetik, dan farmasi, membantu mencegah kerusakan akibat oksidasi dan melengkapi nutrisi vitamin.
Sifat Kimia Asam Askorbat
| Titik lebur | 190-194 °C (terurai) |
| alfa | 20.5 º (c=10,H2O) |
| Titik didih | 227.71°C (perkiraan kasar) |
| Kepadatan | 1,65 g/cm3 |
| FEMA | 2109 | ASAM ASKORBAT |
| Indeks bias | 21 ° (C=10, H2O) |
| suhu penyimpanan | Simpan pada suhu +5°C hingga +30°C. |
| kelarutan | H2O: 50 mg/mL pada 20 °C, bening, hampir tidak berwarna |
| pka | 4.04, 11.7(pada 25℃) |
| bentuk | bubuk |
| warna | putih hingga agak kuning |
| pH | 3.59(larutan 1 mM);3.04(larutan 10 mM);2.53(larutan 100 mM); |
| Bau | Tidak berbau |
| Rentang pH | 1 - 2,5 |
| sumber biologis | sintetis (organik) |
| Jenis Bau | hijau |
| Rotasi Optik | [α]25/D 19,0 hingga 23,0°, c = 10% dalam H2O |
| Kelarutan dalam Air | 333 g/L (20 ºC) |
| Merck | 14830 |
| BRN | 84272 |
| Kelas BCS | 1 |
| Stabilitas: | Stabil. Mungkin sedikit sensitif terhadap cahaya atau udara. Tidak kompatibel dengan zat pengoksidasi, alkali, besi, tembaga. |
| InChIKey | CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N |
| LogP | -1.85 |
| Referensi Basis Data CAS | 50-81-7(Referensi Basis Data CAS) |
| Referensi Kimia NIST | Asam L-askorbat (50-81-7) |
| Sistem Registri Zat EPA | Asam askorbat (50-81-7) |
| Absorpsi | batas pada 306nm dalam H2O pada 1M |
Aplikasi Produk Asam Askorbat CAS#50-81-7
① Pengawetan Makanan:Diterapkan sebagai antioksidan E300 dalam produk daging dan minuman sesuai Peraturan EC 1333/2008, dapat secara efektif memperpanjang umur simpan hingga 200 %.
② Penggunaan Farmasi:Digunakan sebagai eksipien dalam tablet effervescent yang memenuhi persyaratan EP 10.0, mencapai bioavailabilitas hingga 95 %.
③ Formulasi Kosmetik:Berfungsi sebagai penstabil dalam produk serum (EC 1223), dan mendukung sintesis kolagen sebagaimana ditunjukkan secara in-vitro.
④ Pakan Ternak: Digunakan sebagai aditif pemacu pertumbuhan sesuai EC 1831/2003, yang membantu meringankan stres oksidatif.
