Deskripsi Produk Lisozim CAS#12650-88-3
Lisozim adalah enzim antimikroba alami yang terutama berasal dari putih telur ayam, berbentuk bubuk putih hingga putih pucat atau bubuk liofilisasi. Dengan berat molekul sekitar 14,3 kDa, enzim ini secara spesifik menghidrolisis ikatan glikosidik beta-1,4 pada peptidoglikan dinding sel bakteri, menyebabkan lisis sel dan menghambat bakteri Gram-positif secara efektif. Produk ini mudah larut dalam air dan mempertahankan stabilitas yang baik dalam kondisi asam.
Karena asal alaminya dan profilnya yang aman, lisozim banyak digunakan sebagai pengawet dalam produk susu, daging, dan makanan laut, serta sebagai bahan aktif dalam aplikasi farmasi dan pakan. Produk ini harus disimpan di tempat yang tertutup rapat, kering, dan sejuk, terlindung dari cahaya dan kelembapan untuk mempertahankan aktivitas enzimatiknya.
Sifat Kimia Lisozim
| tekanan uap | 0Pa pada 25℃ |
| suhu penyimpanan | -20°C |
| bentuk | Bubukatau bubuk liofilisasi |
| warna | Putih hingga putih pudar |
| pH | pH (15 g/l, 25℃) : 3,0～5,0 |
| sumber biologis | Putih telur ayam atau fermentasi mikroba |
| Kelarutan dalam Air | Larut dalam air pada 10 mg/ml. |
| Aktivitas Spesifik | 8000-120000 U/mg |
| Absorpsi | 3,9 pada 280 nm (10 mg enzim/ml) |
Aplikasi Produk Lisozim CAS#12650-88-3
Lisozim berfungsi sebagai agen antimikroba alami dan aman di berbagai industri.
Di sektor pangan, lisozim banyak digunakan sebagai pengawet pada keju, produk susu, daging, makanan laut, dan minuman, yang secara efektif memperpanjang masa simpan dengan menghambat bakteri pembusuk tanpa mengorbankan cita rasa. Di bidang farmasi, lisozim digunakan dalam produk perawatan mulut, tablet hisap untuk tenggorokan, dan formulasi antiinflamasi untuk mengendalikan infeksi bakteri serta mendukung kesehatan mukosa. Sebagai aditif pakan, lisozim membantu mengurangi penggunaan promotor pertumbuhan antibiotik dalam peternakan ternak dan unggas. Selain itu, lisozim berperan penting dalam bioteknologi untuk pemecahan dinding sel dan ekstraksi asam nukleat, serta semakin banyak dimasukkan ke dalam kosmetik karena manfaat antibakteri ringan dan perawatan kulitnya, memenuhi permintaan yang terus meningkat akan solusi pengawet alami.
