Deskripsi Produk Polidekstrosa CAS#68424-04-4
Polidekstrosa adalah serat pangan larut air yang diproduksi melalui polikondensasi suhu tinggi glukosa dengan sorbitol dan asam sitrat, memiliki berat molekul rata-rata sekitar 2000–3000 dan nilai kalori rendah sekitar 1 kkal per gram. Produk ini dipasok sebagai bubuk putih hingga putih pucat yang tidak berbau dengan rasa manis ringan, dan mudah larut dalam air membentuk larutan bening tidak berwarna, dengan pH sekitar 2,5–4,5 dalam larutan air 10%. Karena tahan terhadap pencernaan di usus halus, polidekstrosa sebagian besar masuk ke usus besar dalam keadaan utuh, tempat ia berperan sebagai serat pangan larut dan mendukung kesehatan pencernaan serta pertumbuhan bakteri usus yang bermanfaat.
Setelah dicerna dan diserap oleh sistem pencernaan, polidekstrosa memberikan efek pengaturan fisiologis dan metabolik yang unik. Polidekstrosa secara efektif memperbaiki dan meringankan masalah sembelit serta menghambat penumpukan lemak berlebihan dalam tubuh. Melalui mekanisme pertukaran ion dan pembentukan koloid, polidekstrosa menurunkan penyerapan zat berbahaya dan berpotensi karsinogenik, mengatur kadar kolesterol manusia, mengurangi aktivitas beta-glukosidase usus, dan memitigasi faktor risiko yang berkontribusi terhadap sklerosis vaskular.
Sifat Kimia Polidekstrosa
| Titik lebur | >130° |
| suhu penyimpanan | 4°C, Higroskopis |
| kelarutan | Dapat tercampur sepenuhnya dalam air. Sedikit larut hingga tidak larut dalam sebagian besar pelarut organik. Polidekstrosa memiliki kelarutan air yang lebih tinggi daripada sebagian besar karbohidrat dan poliol, sehingga memungkinkan pembuatan larutan 80% b/b pada 20°C. Polidekstrosa larut dalam etanol dan hanya sebagian larut dalam gliserin dan propilen glikol. |
| bentuk | Padat |
| warna | Putih hingga Putih Pucat |
| Bau | pada 100,00 %. tidak berbau |
| Jenis Bau | tidak berbau |
| Stabilitas: | Higroskopis |
Aplikasi Produk Polidekstrosa CAS#68424-04-4
Sebagai aditif pangan serbaguna yang aman dikonsumsi, polidekstrosa berfungsi sebagai bahan pengental, pengisi penambah volume, dan agen pembantu pengolahan. Bahan ini menjadi bahan baku utama untuk memproduksi pangan bergizi yang ditandai dengan karakteristik rendah kalori, rendah lemak, rendah kolesterol, dan rendah natrium.
Dalam resep pangan, zat ini memberikan volume dan tekstur yang memuaskan, mengoptimalkan pengalaman mencicipi pada makanan berlemak, serta mudah beradaptasi dengan camilan dingin berkat sifat titik bekunya yang rendah. Zat ini tidak memicu karies gigi. Dengan nilai energi rendah sebesar 4,18 KJ per gram, zat ini membantu mengurangi dosis gula, lemak, dan pati selama persiapan.
Selain untuk pangan rendah gula dan hidangan yang dirancang bagi penderita diabetes, zat ini diolah menjadi minuman kesehatan padat dan cair. Konsumen dapat mengonsumsinya secara langsung atau mencampurnya ke dalam air minum dan susu untuk asupan harian.
